Składniki:
pierś z kurczaka (300-400 gr)
1 średnia cebula
1 łyżeczka startego imbiru
3 ząbki czosnku
posiekana papryczka chilli
przyprawy:
1/2 łyżeczki całych nasion: czarnuszki, nasion kopru włoskiego, kminku
1/2 łyżeczki asafoetidy i kurkumy
4 suszone liście curry
1 łyżeczka garam masala
2 duże marchewki
4 ziemniaki
150 gr mrożonej dyni
1 nieduży brokół
100 ml wody
300 ml mleka kokosowego (3/5 puszki, resztę można dodać do zupy)
masło albo ghee do smażenia (2 łyżki)
sól i pieprz
Uwaga na początek: curry nie musi być ostre, a dobrze przyprawione, można spokojnie pominąć chilli albo dodać mniej. Ważne: robiąc masalę przyprawy dodajemy w kolejności podanej w przepisie, tak żeby każda zdążyła się podgrzać ale nie przypalić.
Rozpuścić masło w garnku. Pokrojonego na małe kawałki (kostka 2x2) kurczaka smażymy na złoto, zdejmujemy i przekładamy. Rozpuszczamy pozostałe masło i smażymy pokrojoną cebulę do miękkości, dodajemy starty na drobnej tarce czosnek i imbir, na koniec wrzucamy posiekane chilli.
Po minucie wrzucamy nasiona (można je rozbić wcześniej w moździerzu), smażymy 30 sek, dodajemy asafoetidę i kurkumę. Teraz wrzucamy z powrotem kurczaka, dodajemy pokrojoną w grube plastry marchewkę i liście curry, zalewamy wodą i mlekiem kokosowym, dusimy 10 min.
Wrzucamy ziemniaki pokrojone w grubą kostkę, brokół podzielony na różyczki i mrożoną dynię (dynia rozpadnie się po kilku minutach gotowania, i pięknie zagęści sos). Dodajemy garam masalę.
Gotujemy pod przykryciem 10-15 minut aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy sól i pieprz.
Można podawać z ryżem basmati, chlebem i jogurtem naturalnym.
